主料:
山药，
300克
辅料:
鸡蛋，
1个，
淀粉，
1小勺，
面粉，
1小勺，
清水适量
配料:
白糖，
60克黑白芝麻，少许拨丝山药的做法步骤
1.山药洗净去皮，准备好白糖及芝麻。
2.将山药放在锅中，隔水蒸熟。
3.蒸熟的山药放凉切成小四方块。
4.把鸡蛋打入碗内，加入面粉、淀粉、少许清水、调成糊。
5.把山药放入挂糊。
6.锅内倒入油烧热，放入山药炸至金黄脆硬时捞起沥油。
7.锅中留底油，将白糖倒入。
8.小火慢慢炒，不断用铲子推动，炒到油糖融合表面有起泡。
9.将炸好的山药放入糖浆中，使糖浆包裹着山药，撒入黑白芝麻拌匀即出锅。
小窍门&温馨提示
1． 山药一般人均可食用，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；
2． 山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，削完山药的手马上多洗几遍手，不然会痒。
3． 此菜亦选用外型粗壮笔直的山药。
4． 此菜做好上桌后尽快食用。
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